INTRODUCCIÓN COMPLETA AL ESTUDIO DE LA GASTRONOMÍA Y LA ALIMENTACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción completa al estudio de la gastronomía y la alimentación es una obra que explora la complejidad multidimensional de los sistemas alimentarios contemporáneos mediante un análisis exhaustivo de la nutrición, la técnica culinaria y la evolución histórica de los hábitos dietéticos. El texto profundiza en la intersección entre la ciencia de los alimentos, la seguridad alimentaria y las tendencias socioculturales actuales, proporcionando un marco teórico riguroso y una visión integral esencial para profesionales y académicos del sector gastronómico.
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