INTRODUCCIÓN ESTRATÉGICA A LAS ARTES CULINARIAS Y GASTRONÓMICAS MODERNAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción estratégica a las artes culinarias y gastronómicas modernas es una obra que explora la convergencia sistémica entre la técnica de vanguardia y la gestión operativa de alta complejidad. El texto analiza la evolución de los procesos de producción alimentaria, la estandarización de la calidad sensorial y la optimización de la cadena de valor en entornos competitivos. Mediante un enfoque analítico, se examinan los fundamentos de la innovación gastronómica y la arquitectura de la experiencia del consumidor contemporáneo.
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