INTRODUCCIÓN INTEGRAL AL MUNDO PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA MODERNA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción integral al mundo profesional de la gastronomía moderna es una obra que explora la complejidad sistémica de la industria culinaria contemporánea mediante un análisis exhaustivo de la gestión operativa, la innovación técnica y la estandarización de procesos de alta gama. El texto examina la convergencia entre la creatividad gastronómica y la rentabilidad financiera, proporcionando un marco teórico robusto sobre la seguridad alimentaria, la gestión de costos y la excelencia en el servicio profesional dentro de un entorno globalizado y altamente competitivo.
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