INTRODUCCIÓN INTEGRAL AL PATRIMONIO CULINARIO Y LA GASTRONOMÍA MUNDIAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción integral al patrimonio culinario y la gastronomía mundial es una obra que explora las dimensiones ontológicas y sociológicas de la cultura alimentaria contemporánea mediante un análisis exhaustivo de la evolución histórica de los sistemas de producción y consumo. El texto profundiza en la intersección entre la identidad territorial y las técnicas ancestrales, examinando la globalización de los sabores y la preservación de la biodiversidad gastronómica como pilares fundamentales de la herencia antropológica de la humanidad.
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