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INTRODUCCIÓN PROFESIONAL A LA ENOLOGÍA Y CATA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Introducción profesional a la enología y cata es una obra que explora con rigor académico los fundamentos científicos y técnicos de la viticultura, la química enológica, los procesos de fermentación y elaboración de vinos, así como las metodologías analíticas para evaluar su calidad organoléptica. Aborda la influencia del terroir, las variedades de uva, las técnicas de crianza, el análisis sensorial y la cata profesional, integrando conocimientos de microbiología, bioquímica y fisiología del sabor para formar una visión integral y aplicada de la disciplina.

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