INTRODUCCIÓN PROFESIONAL AL ARTE CIENCIA Y GESTIÓN GASTRONÓMICA MODERNA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Introducción profesional al arte ciencia y gestión gastronómica moderna es una obra que explora la convergencia multidimensional entre la técnica culinaria avanzada, la bioquímica de los alimentos y la administración estratégica de operaciones en entornos de alta exigencia. A través de un análisis riguroso, el texto aborda la innovación en procesos, la seguridad alimentaria y la optimización de la rentabilidad operativa, proporcionando un marco teórico-práctico esencial para la excelencia en la gestión de la industria alimentaria contemporánea.
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