INVESTIGACIÓN DE MERCADO APLICADA AL TURISMO GASTRONÓMICO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Investigación de mercado aplicada al turismo gastronómico es una obra que explora los fundamentos teórico-metodológicos de la investigación de mercados en el ámbito turístico, con especial énfasis en la gastronomía como eje estratégico de desarrollo territorial. Analiza los modelos de comportamiento del consumidor, la segmentación de mercados y las técnicas de recolección de datos primarios y secundarios en entornos gastronómicos. Examina además la competitividad de destinos turísticos desde una perspectiva gastronómica, evaluando indicadores de sostenibilidad y valor percibido. Integra estudios de caso comparados y propone marcos analíticos para la toma de decisiones en políticas públicas y estrategias empresariales vinculadas a la experiencia culinaria como recurso turístico.
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