INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA EL CRECIMIENTO DE RESTAURANTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Investigación de mercados para el crecimiento de restaurantes es una obra que explora los fundamentos teóricos y prácticos de la inteligencia comercial aplicada al sector gastronómico, analizando desde la segmentación de mercados hasta el comportamiento del consumidor en entornos competitivos, pasando por estrategias de posicionamiento, análisis de competencia, técnicas de recolección de datos primarios y secundarios, y la integración de herramientas digitales como big data y machine learning para la toma de decisiones basada en evidencia. Examina además modelos predictivos de demanda, la optimización de precios mediante elasticidad, la gestión de la experiencia del cliente y la evaluación de tendencias emergentes como la sostenibilidad y la gastronomía experiencial, proporcionando un marco metodológico riguroso para diseñar investigaciones accionables que impulsen la rentabilidad y la fidelización en establecimientos culinarios.
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