INVESTIGACIÓN DE MERCADOS PARA EMPRESAS CULINARIAS EN TRANSFORMACIÓN
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Investigación de mercados para empresas culinarias en transformación es una obra que explora los fundamentos teórico-metodológicos para analizar dinámicas de consumo emergentes en el sector gastronómico contemporáneo, integrando técnicas de inteligencia comercial con enfoques cualitativos y cuantitativos para evaluar tendencias de innovación culinaria y preferencias del consumidor globalizado. Examina además estrategias de segmentación de mercados en nichos especializados, la influencia de la digitalización en la experiencia gastronómica y los desafíos éticos en la recolección de datos primarios. Su análisis abarca desde la aplicación de modelos predictivos hasta la adaptación de frameworks tradicionales a contextos disruptivos como la sostenibilidad y la gastronomía de precisión.
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