LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD EN LOS ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Este libro destaca la vital importancia de la calidad en los alimentos, abarcando desde los requisitos nutricionales hasta los desafíos y oportunidades en la industria alimentaria. Explora temas clave como la seguridad alimentaria, la trazabilidad en la cadena de suministro y las normativas legales que garantizan productos seguros para los consumidores. Además, analiza el papel de la biotecnología, las innovaciones en procesamiento y conservación, y la percepción sensorial del consumidor. Con un enfoque en la sostenibilidad y los casos de éxito, este libro es esencial para quienes buscan mejorar la calidad y seguridad en el sector alimentario.
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