LOGÍSTICA DE ALIMENTOS DESDE EL PROVEEDOR HASTA LA MESA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Logística de alimentos desde el proveedor hasta la mesa es una obra que explora de manera integral los procesos críticos que garantizan la inocuidad, eficiencia y sostenibilidad en la cadena de suministro alimentaria desde su origen hasta el consumidor final abordando temas fundamentales como la gestión de proveedores la trazabilidad de productos el almacenamiento y transporte bajo condiciones óptimas la normativa sanitaria internacional la optimización de rutas logísticas la gestión de inventarios la tecnología aplicada a la cadena de frío los desafíos en la distribución urbana la seguridad alimentaria la reducción de desperdicios la logística inversa y la innovación en modelos de distribución adaptados a mercados globales y locales con un enfoque riguroso en la calidad y la responsabilidad social.
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