LOGÍSTICA DEL FRÍO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Logística del frío en la industria de alimentos es una obra que explora con rigor científico y profundidad técnica los fundamentos esenciales para garantizar la cadena de suministro refrigerada, abordando desde los principios termodinámicos y la gestión de flujos hasta la optimización de sistemas de almacenamiento, transporte y distribución bajo condiciones controladas. Analiza normativas internacionales, tecnologías de conservación, eficiencia energética y sostenibilidad, junto a estrategias de trazabilidad, riesgos microbiológicos y gestión de inventarios, integrando modelos matemáticos y herramientas de simulación para la toma de decisiones en entornos industriales complejos.
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