MARIDAJE CREATIVO PARA PLATOS Y VINOS CONTEMPORÁNEOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Maridaje creativo para platos y vinos contemporáneos es una obra que explora con rigor académico las interacciones sensoriales entre la gastronomía moderna y la enología de vanguardia abordando desde los fundamentos químicos y fisiológicos del maridaje hasta las técnicas innovadoras de armonización en cocinas moleculares y fusiones culturales analiza perfiles de acidez taninos y aromas en vinos frente a texturas sabores y presentaciones de platos contemporáneos propone metodologías para equilibrar contrastes y sinergias en menús degustación y ofrece un marco teórico-práctico para diseñar experiencias gastronómicas que integren tradición e innovación con aplicaciones en restaurantes de alta cocina y entornos domésticos sofisticados.
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