MARIDAJE DE SABORES PARA EXPERIENCIAS CULINARIAS EQUILIBRADAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Maridaje de sabores para experiencias culinarias equilibradas es una obra que explora con rigor académico los principios fundamentales de la armonización gastronómica desde una perspectiva científica y cultural abordando la interacción molecular entre ingredientes la psicología del gusto y las técnicas de combinación para potenciar perfiles organolépticos así como el análisis de tradiciones culinarias globales la influencia de la química alimentaria en la creación de platos innovadores y la aplicación de metodologías sostenibles en la cocina contemporánea con el fin de ofrecer un marco teórico-práctico que permita diseñar experiencias sensoriales coherentes y equilibradas.
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