MARIDAJE DE VINOS PARA COCINA REGIONAL E INTERNACIONAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Maridaje de vinos para cocina regional e internacional es una obra que explora con rigor académico y profundidad técnica la sinergia entre la enología y la gastronomía desde una perspectiva global y local analizando los principios científicos y culturales que determinan las armonías entre vinos y platos tradicionales e innovadores abordando técnicas de cata sensorial perfiles aromáticos equilibrios gustativos y adaptaciones regionales así como estrategias para potenciar sabores mediante la selección adecuada de varietales y denominaciones de origen además de ofrecer un estudio comparativo de maridajes clásicos y contemporáneos con enfoque en la diversidad culinaria y su impacto en la experiencia gastronómica integral.
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