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MODELO MATEMÁTICO PARA LA TRANSFRUCTOSILACIÓN DE ESTEVIÓSIDO CON - FRUCTOFURANOSIDASA INMOVILIZADA
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Cárdenas, Fiorella
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Autor(es): Cárdenas, Fiorella
En el presente articulo, un modelo matemático fue diseñado para la transfructosilación de esteviósido con b-fructofuranosidasa inmovilizada considerando el equilibrio de partición entre la fase liquida y la fase de partícula, difusión y reacción dentro de la partícula. Las constantes cinéticas fueron estimadas mediante el ajuste de las ecuaciones cinéticas con los resultados experimentales de la síntesis de fructosil-esteviósido con enzima libre.
[2019]
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