NEGOCIOS AGROALIMENTARIOS Y NUEVAS OPORTUNIDADES DEL MERCADO GASTRONÓMICO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Negocios agroalimentarios y nuevas oportunidades del mercado gastronómico es una obra que explora con rigor académico los paradigmas transformadores que redefinen la cadena de valor agroindustrial en el contexto de la demanda gastronómica contemporánea, analizando desde la innovación en modelos de negocio hasta la sostenibilidad como eje estratégico en la producción y distribución de alimentos, integrando perspectivas sobre economía circular, tecnología disruptiva como el blockchain y la inteligencia artificial aplicada a la trazabilidad, así como el impacto de las tendencias globales como el veganismo y la gastronomía de precisión en la reconversión de sectores tradicionales, evaluando además los desafíos regulatorios y las políticas públicas que facilitan o limitan la expansión de emprendimientos en este sector, con un enfoque especial en la logística 4.0, la comercialización internacional y la adaptación a mercados emergentes, donde la resiliencia y la adaptación al cambio climático emergen como factores críticos para la competitividad empresarial.
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