NUTRICIÓN APLICADA A LA CALIDAD Y SEGURIDAD DE PREPARACIONES CULINARIAS SALUDABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Nutrición aplicada a la calidad y seguridad de preparaciones culinarias saludables es una obra que explora la intersección crítica entre la ciencia dietética y la praxis gastronómica contemporánea. El texto analiza exhaustivamente la composición bioquímica de los nutrientes, la mitigación de riesgos microbiológicos y la optimización de técnicas de cocción para preservar la integridad nutricional. Mediante un enfoque riguroso, se establecen estándares técnicos para garantizar la inocuidad alimentaria y la excelencia sensorial en la elaboración de dietas equilibradas.
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