NUTRICIÓN APLICADA AL DESARROLLO DE PROPUESTAS GASTRONÓMICAS SALUDABLES RENTABLES INNOVADORAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Nutrición aplicada al desarrollo de propuestas gastronómicas saludables rentables innovadoras es una obra que explora la convergencia estratégica entre la ciencia de la alimentación y la gestión culinaria de vanguardia. El texto analiza la optimización de perfiles nutricionales en menús de alta rentabilidad, integrando técnicas de innovación gastronómica con estándares de sostenibilidad y eficiencia operativa. Mediante un enfoque técnico riguroso, el autor proporciona herramientas esenciales para diseñar experiencias sensoriales que armonizan el bienestar dietético con la viabilidad económica en el sector restaurador contemporáneo.
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