NUTRICIÓN CULINARIA PARA EL DESARROLLO DE MENÚS FUNCIONALES EQUILIBRADOS INNOVADORES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Nutrición culinaria para el desarrollo de menús funcionales equilibrados innovadores es una obra que explora la convergencia científica entre la dietética avanzada y las técnicas gastronómicas de vanguardia para optimizar la densidad nutricional en la restauración contemporánea. A través de un análisis riguroso de la biodisponibilidad de nutrientes y la sinergia de compuestos bioactivos, este tratado proporciona directrices metodológicas esenciales para la creación de propuestas culinarias sostenibles que promueven la salud integral mediante la innovación técnica y el equilibrio metabólico.
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