NUTRICIÓN FUNCIONAL ORIENTADA AL DESARROLLO DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS SALUDABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Nutrición funcional orientada al desarrollo de experiencias gastronómicas saludables es una obra que explora la convergencia sinérgica entre la bioquímica nutricional y la alta cocina contemporánea, analizando la biodisponibilidad de nutrientes y la optimización de compuestos bioactivos en la preparación culinaria. El texto profundiza en la integración de la fisiología metabólica con técnicas gastronómicas avanzadas, proporcionando un marco científico riguroso para diseñar propuestas sensoriales que promueven la homeostasis orgánica y el bienestar integral mediante la excelencia alimentaria.
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