NUTRICIÓN Y COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS COTIDIANOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Nutrición y composición de los alimentos cotidianos es una obra que explora con rigor científico los fundamentos bioquímicos y nutricionales de los alimentos que consumimos diariamente, analizando su estructura molecular, valor nutritivo, procesos de transformación industrial y su impacto en la salud humana. Aborda desde los macronutrientes y micronutrientes esenciales hasta las interacciones entre dieta y metabolismo, pasando por la evaluación de aditivos, técnicas de conservación, etiquetado nutricional y las bases de una alimentación equilibrada, ofreciendo una perspectiva integral para profesionales y estudiantes del ámbito sanitario y alimentario.
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