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NUTRICIÓN Y GESTIÓN CULINARIA PARA LA CREACIÓN DE VALOR GASTRONÓMICO SOSTENIBLE

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Nutrición y gestión culinaria para la creación de valor gastronómico sostenible es una obra que explora la convergencia sistémica entre la ciencia de la nutrición y la administración estratégica de recursos alimentarios. A través de un análisis riguroso, el texto aborda la optimización de procesos operativos, la seguridad alimentaria y la implementación de modelos de economía circular. Este tratado académico proporciona herramientas fundamentales para la gestión de la calidad, la innovación en el diseño de menús y la sostenibilidad ambiental en la industria contemporánea.

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