Artículos
Obtención de fructanos a partir de ajo (Allium sativum L.)
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Espinoza, Fernando; [et al.]
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Espinoza, Fernando; [et al.]
En el presente trabajo de investigación se evaluó el comportamiento de los fructanos, ácido pirúvico, glucosa, fructosa y sacarosa durante el proceso de extracción y el tratamiento térmico en autoclave. El proceso de extracción fue dividido en tres técnicas diferentes: 1) pH 7 a 80 °C * 60 min; 2) pH 12 a 80 °C * 20 min y posteriormente a pH 7 a 80 °C * 40 min y por último 3) pH 12 a 80 °C * 60 min.
[2019]
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.