OMNICANALIDAD Y EXPERIENCIA DIGITAL EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Omnicanalidad y experiencia digital en negocios gastronómicos es una obra que explora la convergencia estratégica entre innovación tecnológica y gestión operativa en el sector culinario contemporáneo, analizando desde la integración de canales físicos y digitales hasta la optimización de procesos mediante big data y automatización inteligente. Aborda la transformación de la experiencia del cliente a través del diseño de interfaces intuitivas y personalización algorítmica, evaluando el impacto de la inteligencia artificial en la precisión de pedidos y la logística hiperlocal. Se examinan también los modelos de negocio emergentes, como el dark kitchen y las plataformas de agregación, así como los desafíos regulatorios y éticos derivados de la digitalización acelerada. La obra sintetiza marcos teóricos aplicados —desde el customer journey hasta el omnichannel marketing— con estudios de caso globales, ofreciendo un análisis crítico sobre sostenibilidad, fidelización digital y la redefinición de roles en cadenas de valor gastronómicas bajo la era 4.0.
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