OPERACIONES DE RESTAURANTES CON ENFOQUE EN CALIDAD
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Operaciones de restaurantes con enfoque en calidad es una obra que explora de manera sistemática los fundamentos teóricos y prácticos para la gestión eficiente de establecimientos gastronómicos bajo estándares de excelencia operativa desde la planificación estratégica hasta la ejecución diaria abarcando temas como control de costos logística de aprovisionamiento diseño de menús protocolos de servicio gestión de recursos humanos normativas sanitarias innovación tecnológica sostenibilidad ambiental análisis de indicadores clave y mejora continua con el fin de optimizar procesos garantizar la satisfacción del cliente y consolidar la competitividad en un sector dinámico y exigente.
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