OPERACIONES Y CALIDAD EN SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Operaciones y calidad en servicios de restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos que sustentan la excelencia en la gestión de establecimientos gastronómicos desde una perspectiva integral abordando temas esenciales como la planificación estratégica de operaciones la optimización de procesos logísticos y de aprovisionamiento la gestión de recursos humanos la implementación de sistemas de calidad y normativas sanitarias el diseño de experiencias memorables para el cliente la innovación en modelos de servicio y la evaluación de indicadores clave de desempeño todo ello con el fin de garantizar la eficiencia operativa y la satisfacción del comensal en un sector dinámico y altamente competitivo.
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