OPERACIONES Y EXPERIENCIA DEL CLIENTE EN RESTAURANTES
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Operaciones y experiencia del cliente en restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos que sustentan la gestión integral de establecimientos gastronómicos, abordando desde la planificación estratégica y el diseño de procesos operativos hasta la optimización de la experiencia del comensal mediante modelos de servicio innovadores, el análisis de la calidad percibida, la gestión de recursos humanos y la implementación de tecnologías disruptivas, sin descuidar aspectos críticos como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, la logística de aprovisionamiento y la adaptación a las demandas de un mercado en constante evolución, ofreciendo un marco conceptual sólido para profesionales e investigadores del sector.
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