OPTIMIZACIÓN DEL SERVICIO EN OPERACIONES GASTRONÓMICAS COMPLEJAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Optimización del servicio en operaciones gastronómicas complejas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para elevar la eficiencia en entornos culinarios de alta demanda, analizando desde la gestión de recursos humanos y logística hasta la implementación de tecnologías disruptivas, protocolos de calidad y estrategias de sostenibilidad, sin descuidar la psicología del servicio, la optimización de procesos en cocina y sala, la planificación de menús bajo criterios de rentabilidad, la gestión de crisis y la innovación en modelos de negocio, ofreciendo un marco integral para profesionales que buscan excelencia operativa en contextos gastronómicos sofisticados.
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