ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE SERVICIOS DE ALIMENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Organización y control de servicios de alimentos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para la gestión eficiente en el sector gastronómico y de restauración desde una perspectiva integral que abarca la planificación estratégica de menús la gestión de compras y almacenes el control de costos y presupuestos la normativa sanitaria y de seguridad alimentaria la logística operativa y el diseño de instalaciones así como la implementación de sistemas de calidad y la optimización de recursos humanos y materiales con el fin de garantizar la excelencia operativa y la sostenibilidad en entornos altamente competitivos.
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