PANIFICACIÓN DE AUTOR PARA CREACIONES ARTESANALES CON IDENTIDAD PROPIA
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Panificación de autor para creaciones artesanales con identidad propia es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos de la elaboración de pan como expresión artística y cultural, analizando desde los principios bioquímicos de la fermentación y las técnicas tradicionales de amasado hasta la innovación en procesos creativos, la selección de materias primas autóctonas y la construcción de narrativas identitarias en cada pieza. Aborda igualmente la gestión de proyectos panaderos, la sostenibilidad en la producción, el diseño de recetas con valor simbólico y la comercialización estratégica de productos artesanales, integrando perspectivas históricas, antropológicas y de emprendimiento para consolidar un enfoque holístico que redefine el oficio como disciplina autoral.
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