PASTELERÍA BÁSICA APLICADA A NEGOCIOS GASTRONÓMICOS DE ÉXITO ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Pastelería básica aplicada a negocios gastronómicos de éxito actual es una obra que explora la convergencia técnica entre la repostería fundamental y la gestión estratégica de unidades de negocio rentables. El autor desglosa metodologías precisas para la estandarización de procesos, el control de costos operativos y la optimización de la cadena de producción, proporcionando al profesional herramientas analíticas esenciales para garantizar la escalabilidad y la excelencia operativa en el competitivo ecosistema de la industria gastronómica contemporánea.
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