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PASTELERÍA BÁSICA COMO HERRAMIENTA PARA EMPRENDER EN REPOSTERÍA

Editorial: Blackwell Press
 Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
 Autor(es): Blackwell Faculty

Pastelería básica como herramienta para emprender en repostería es una obra que explora la fundamentación técnica de la panificación y la repostería desde una perspectiva metodológica rigurosa. El texto analiza la química de los ingredientes, la precisión en las formulaciones y la gestión operativa necesaria para la creación de modelos de negocio sostenibles en el sector gastronómico. Mediante un enfoque pedagógico estructurado, el autor proporciona las competencias esenciales para transformar la destreza técnica en una actividad empresarial rentable y profesional.

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