PASTELERÍA BÁSICA PARA FORTALECER HABILIDADES CULINARIAS ESPECIALIZADAS MODERNAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Pastelería básica para fortalecer habilidades culinarias especializadas modernas es una obra que explora los fundamentos técnicos esenciales para la maestría en la repostería contemporánea mediante el análisis riguroso de la química de los ingredientes y la precisión en las metodologías de preparación. Este tratado académico proporciona al profesional una base teórica sólida para la ejecución de técnicas avanzadas, permitiendo una transición sistemática desde los principios elementales hacia la sofisticación de la alta pastelería internacional.
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