PASTELERÍA INTERMEDIA APLICADA AL EMPRENDIMIENTO GASTRONÓMICO
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Pastelería intermedia aplicada al emprendimiento gastronómico es una obra que explora con rigor académico y enfoque práctico los fundamentos técnicos y estratégicos para el desarrollo de negocios en el sector repostero desde una perspectiva intermedia avanzada abordando temas como la innovación en recetas tradicionales la gestión de costos y precios la optimización de procesos productivos el diseño de menús rentables el control de calidad y normativas sanitarias el marketing digital aplicado a la pastelería la logística de insumos y distribución la creación de marcas diferenciadas el análisis de tendencias de consumo y la implementación de modelos de negocio escalables todo ello sustentado en casos de estudio y metodologías validadas para garantizar la viabilidad y competitividad en el mercado gastronómico actual.
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