PENSAMIENTO CRÍTICO PARA IMPULSAR LA COMPETITIVIDAD GASTRONÓMICA INTERNACIONAL ACTUAL
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Pensamiento crítico para impulsar la competitividad gastronómica internacional actual es una obra que explora la interrelación entre innovación, identidad cultural, sostenibilidad, transformación digital, gobernanza alimentaria, diversidad de sabores, formación profesional, desarrollo de marcas gastronómicas, acceso a mercados globales, gestión del talento, ética en la cadena de valor, resiliencia frente a crisis, internacionalización de productos, valor agregado del producto local, inteligencia competitiva, análisis de tendencias, estrategias de posicionamiento, impacto del turismo culinario y la integración de saberes tradicionales con tecnologías emergentes en el contexto global.
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