Percepção dos responsáveis por escolares com doença celíaca sobre a alimentação oferecida no âmbito do programa nacional de alimentação escolar

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), estabelece o provimento da alimentação no âmbito escolar, no qual destaca-se para o presente estudo, o emprego da alimentação adequada e saudável, a universalidade no atendimento e a participação da comunidade no controle social. Compreendendo que a doença celíaca (DC) tem como único tratamento a dieta isenta de glúten, o objetivo do presente estudo considerou a constante preocupação dos responsáveis por escolares com DC, buscando verificar a percepção destes, quanto a alimentação oferecida em ambiente escolar. Desta forma, realizaram-se entrevistas com roteiro semiestruturado, que foram gravadas, transcritas verbatim e analisadas por meio da técnica de análise de conteúdo. Foram entrevistados os responsáveis de dois municípios da Grande Florianópolis / Santa Catarina. Observou-se que todos os responsáveis entrevistados eram os próprios pais dos escolares, e verificou-se que estes demonstravam satisfação com a alimentação na escola, mas houve observações quanto a baixa qualidade e pouca variedade de alimentos sem glúten, estes também demonstraram conhecimento vago da legislação e acreditavam na impossibilidade de se obter uma alimentação mais satisfatória, frente às necessidades específicas da DC. Os pais acompanhavam a alimentação recebida através das respostas dos filhos, e poucos faziam esse acompanhamento na própria escola. A maioria confirmou o recebimento de alimentação específica, conforme necessidades especiais, de acordo com a Lei nº 12.982 de 2014. Relatou-se preocupação e insegurança, relacionados a um possível isolamento social, ou ocorrência de contaminação cruzada e constatou-se falta de conhecimento dos direitos quanto a alimentação específica para DC em ambiente escolar.

Compartir: