PLANEAMIENTO AVANZADO DE MENÚS PARA EMPRESAS GASTRONÓMICAS COMPETITIVAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planeamiento avanzado de menús para empresas gastronómicas competitivas es una obra que explora con rigor académico y aplicabilidad profesional los fundamentos estratégicos para el diseño de propuestas culinarias innovadoras y sostenibles en el sector gastronómico contemporáneo abordando desde el análisis de tendencias de consumo y perfiles de clientela hasta la optimización de costos y la gestión de proveedores pasando por la integración de tecnologías digitales en la planificación la estandarización de procesos operativos la adaptación a normativas sanitarias y la implementación de modelos de negocio diferenciadores que garanticen rentabilidad y posicionamiento en mercados altamente competitivos.
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