PLANEAMIENTO CULINARIO ORIENTADO A LA RENTABILIDAD Y DIFERENCIACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
Planeamiento culinario orientado a la rentabilidad y diferenciación es una obra que explora con rigor académico los fundamentos estratégicos para optimizar la gestión gastronómica mediante el análisis de costos, la ingeniería de menús, la innovación en procesos productivos y la aplicación de modelos de negocio sostenibles. Aborda la integración de técnicas culinarias con herramientas financieras, la segmentación de mercados, la gestión de inventarios y la diferenciación competitiva a través de propuestas de valor únicas, examinando además el impacto de la tecnología, la sostenibilidad y las tendencias de consumo en la rentabilidad sectorial.
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.