PLANEAMIENTO DE MENÚS PARA SERVICIOS DE BANQUETES Y EVENTOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planeamiento de menús para servicios de banquetes y eventos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y prácticos esenciales para la concepción, diseño e implementación de propuestas gastronómicas en contextos de alta exigencia, abordando desde la identificación de necesidades del cliente y la selección de materias primas hasta la logística operativa, el control de costos, la innovación culinaria y la adaptación a normativas sanitarias, sin descuidar la creatividad, la sostenibilidad y la gestión de equipos multidisciplinarios para garantizar experiencias memorables en cada celebración.
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