PLANEAMIENTO Y DESARROLLO DE MENÚS PARA NUEVOS RESTAURANTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planeamiento y desarrollo de menús para nuevos restaurantes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para la concepción estratégica de propuestas gastronómicas innovadoras y sostenibles, abordando desde el análisis de mercado y la identificación de tendencias culinarias hasta la optimización de costos, la gestión de proveedores y la adaptación a perfiles demográficos específicos, sin descuidar aspectos clave como la estandarización de recetas, la logística operativa, la presentación visual y la integración de tecnologías emergentes para garantizar coherencia entre la visión creativa y la viabilidad económica en entornos competitivos.
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