PLANIFICACIÓN CULINARIA PARA DISEÑAR EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS MEMORABLES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación culinaria para diseñar experiencias gastronómicas memorables es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para la concepción de propuestas gastronómicas innovadoras, analizando desde la psicología del comensal y la semiótica del sabor hasta la gestión de recursos, la sostenibilidad alimentaria y la integración de tecnologías emergentes en la cocina contemporánea, sin descuidar la importancia de la narrativa culinaria, la estética sensorial y la adaptación a contextos culturales diversos, ofreciendo así un marco integral para transformar la planificación en una herramienta estratégica de excelencia en la industria gastronómica.
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