PLANIFICACIÓN DE COSTOS PARA RESTAURANTES EFICIENTES Y COMPETITIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación de costos para restaurantes eficientes y competitivos es una obra que explora los fundamentos teórico-prácticos esenciales para la gestión financiera en el sector gastronómico, analizando desde la estructura de costos hasta la optimización de recursos mediante metodologías cuantitativas y cualitativas, integrando modelos predictivos de demanda y análisis de rentabilidad por plato, sin descuidar la evaluación de proveedores ni la fiscalización tributaria, con especial énfasis en la sostenibilidad operativa y la adaptación a mercados dinámicos.
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