PLANIFICACIÓN DE MENÚS RENTABLES PARA RESTAURANTES MODERNOS Y COMPETITIVOS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación de menús rentables para restaurantes modernos y competitivos es una obra que explora con rigor académico los fundamentos esenciales para diseñar propuestas gastronómicas sostenibles y económicamente viables en un mercado altamente dinámico. Aborda desde la psicología del consumidor y el análisis de costos hasta estrategias de ingeniería de menús, optimización de recursos, tendencias culinarias contemporáneas y técnicas de fijación de precios, integrando herramientas de gestión financiera, marketing digital y sostenibilidad aplicada. Este texto constituye un referente indispensable para profesionales que buscan equilibrar innovación, eficiencia operativa y rentabilidad en establecimientos de vanguardia.
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