PLANIFICACIÓN DE PROPUESTAS CULINARIAS PARA MERCADOS GASTRONÓMICOS EMERGENTES
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación de propuestas culinarias para mercados gastronómicos emergentes es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para el diseño estratégico de ofertas gastronómicas en contextos dinámicos y competitivos abordando desde la identificación de tendencias globales y locales hasta la gestión de recursos sostenibles la innovación en modelos de negocio la adaptación cultural y la viabilidad económica de proyectos culinarios con énfasis en la creatividad aplicada la logística operativa y la evaluación de riesgos en entornos de alta incertidumbre.
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