PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE OPERACIONES GASTRONÓMICAS CONTEMPORÁNEAS
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación estratégica de operaciones gastronómicas contemporáneas es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos para optimizar la gestión de establecimientos culinarios en un entorno dinámico y competitivo abordando desde la alineación de objetivos corporativos con modelos operativos hasta la implementación de tecnologías disruptivas la gestión sostenible de recursos la innovación en procesos logísticos y la adaptación a tendencias globales sin descuidar la excelencia en la experiencia del comensal mediante análisis de casos prácticos y marcos conceptuales avanzados que permiten diseñar estrategias adaptativas y escalables para enfrentar los desafíos del sector.
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