PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Planificación y control de servicios de restauración es una obra que explora con rigor académico los fundamentos teóricos y metodológicos esenciales para la gestión eficiente de establecimientos gastronómicos, abordando desde la organización operativa y el diseño de procesos hasta la optimización de recursos humanos y materiales, el análisis de costes y la implementación de sistemas de calidad, sin descuidar aspectos clave como la normativa sanitaria, la sostenibilidad ambiental, la innovación tecnológica y las estrategias de marketing aplicadas al sector, ofreciendo así un marco integral para la toma de decisiones estratégicas y la mejora continua en entornos competitivos.
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