PLATOS DE LA COSTA SIERRA Y SELVA PERUANA
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Platos de la costa sierra y selva peruana es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria de las tres regiones naturales del Perú a través de su diversidad geográfica, histórica y cultural, analizando ingredientes autóctonos, técnicas ancestrales y fusiones contemporáneas que definen su identidad gastronómica, desde los sabores marinos de la costa hasta los platos andinos de la sierra y los exóticos potajes amazónicos de la selva, evidenciando cómo la cocina peruana trasciende lo alimenticio para convertirse en un legado de tradición, innovación y patrimonio cultural que refleja la complejidad y unidad de su pueblo.
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