PLATOS TRADICIONALES PERUANOS Y SUS PROCESOS DE ELABORACIÓN
Editorial: Blackwell Press
Licencia: Creative Commons (by-nc-nd)
Autor(es): Blackwell Faculty
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Platos tradicionales peruanos y sus procesos de elaboración es una obra que explora con rigor académico la riqueza culinaria del Perú a través del análisis detallado de sus preparaciones más emblemáticas, desde los fundamentos históricos y culturales que las sustentan hasta las técnicas artesanales e industriales empleadas en su elaboración. Aborda la diversidad de ingredientes autóctonos, las influencias migratorias en la gastronomía nacional, los métodos de cocción tradicionales y modernos, la evolución de recetas ancestrales, así como el impacto socioeconómico de la cocina peruana en el ámbito local e internacional, ofreciendo una perspectiva integral que vincula patrimonio, innovación y sostenibilidad.
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