Artículos
Polifenoles Totales, Antocianinas y Capacidad Antioxidante (DPPH y ABTS) durante el procesamiento del licor y polvo de cacao
Editorial: CEPRECYT
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Chávez, Ronald y Ordoñez, Elizabeth
Licencia: Creative Commons (by-nc-sa)
Autor(es): Chávez, Ronald y Ordoñez, Elizabeth
El presente trabajo de investigación se desarrolló en los laboratorios del (CIPNA - CIDBAM) - UNAS. Los objetivos fueron: cuantificar el contenido de polifenoles totales, antocianinas y determinar la capacidad antioxidante por su capacidad de inhibir radicales libres 1,1-diphenyl-2-picrilhydrazyl (DPPH) y ácido 2,2-azinobis(3etilbenzotiazoline)-6-acidosulfonico (ABTS)durante el proceso del licor de cacao y polvo de cacao.
[2018]
Compartir:
Esta es una vista previa de los documentos vistos recientemente por el usuario.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.
Una vez que el usuario haya visto al menos un documento, este fragmento será visible.